Il piatto è composto da fettine di lardo disposte su polenta grigliata,
nella tradizione contadina ogni componente della famiglia seduto a tavola
aveva nel suo piatto il pezzo di polenta, al centro del tavolo veniva messo il pezzo di lardo,
a turno i commensali "intingevano" o meglio "picchiavano" la loro polenta sul lardo
così che s'insaporisse...
La parola PICASOE significa appunto picchiaci sopra...
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