mercoledì in Val Gerola

All'approssimarsi dell'inverno l'appuntamento con la Val Gerola è di dovere!

Alla volta della Valle siamo partite io, (Fiora), Rosanna e Anto, in un blitz organizzato all'ultimo minuto, per la serie "galline in fuga"!! 

La Val Gerola ha sempre il suo fascino e la casa del Bitto non cessa mai di stupire.

Ad entrare nella "cantina", con tutti i suoi scaffali dove riposano le forme di formaggio, sembra di entrare in un santuario, un posto veramente speciale: quando attraversi queste sale respiri il lavoro, la fatica, gli alpeggi il freddo e tanto orgoglio di gente che affronta tutti i giorni una sfida.

Lunedì in torrefazione

Ieri visita all'Art caffè in piazza Pontida a Bergamo
con Erminia abbiamo parlato di miscele e di tecniche per preparare un caffè che non si faccia dimenticare,
ma soprattutto abbiamo parlato dei caffè dei presidi Slowfood Huehuetenango Guatemala
e del caffè selvatico della foresta di Harenna in Etiopia, si tratta di capire come fare per proporre e far apprezzare queste nuove proposte. .... LAVORI IN CORSO !!

CAPRIOLO E POLENTA

Oggi mi sono sbizzarrita col salmì!

A me non piace troppo forte, deve essere speziato al punto giusto, senza essere stucchevole, le spezie che esaltano la carne, senza coprirne o modificarne il gusto. 

Per il vino mi sono lasciata andare con un Sassella "Rocce Rosse" delle cantine Ar.Pe.Pe. anno 1999.

ce l'avevo in cantina da un po' ed ero curiosissima di provarlo: "spettacolare!".

e per contorno:

 Chi c'era ha fatto festa!!!!

Cosa bolle in pentola

Domenica 6 ottobre...

VAL GEROLA ....ARRIVOOOOOO!!!

La scorta di Bitto è teminata!

urge un incursione in Val Gerola dal buon Ciapparelli

al "Consorzio salvaguardia del Bitto storico" 

perchè solo col Bitto giusto si fanno dei pizzoccheri

INDIMENTICABILI!

magari già che ci siamo mi porto a casa anche un po' di 

"strachìtunt" della val taleggio

(ci si fa un risotto da svenimento!!)

              

OOOOPSS!! DIMENTICAVO

Torta di Mele e farina di grano saraceno  -  Crostata ai mirtilli
key lime pie (crostata con crema al succo di lime e meringa)

E' sempre un piacere cucinare per voi e quando posso mi piace viziarvi un po' con qualche dolcetto di quelli giusti!!

PRIMA DOMENICA D'AUTUNNO

CI SIAMO...
Oggi è cominciato ufficialmente l'autunno, ho cucinato i primi gnocchi Zola noci e pere, i casoncelli e il risotto con i funghi, il brasato e la polenta.
Mi piace quando, finalmente, arrivano queste giornate, un po' piovose ma non ancora così fredde da farti chiudere in casa, sono i primi accenni dell'arrivo di un'altra stagione, è adesso che la cucina brianzola può esprimersi al meglio.
Brasati, bolliti, salami cotti, gnocchi di zucca, la cassoela, il coniglio con i funghi, i pizzoccheri, gli ossibuchi e tanta tanta polenta!!!!
Non resta altro che mettersi all'opera!